Ketu Urbeningskniv 15 cm

Ketu Urbeningskniv 15 cm från Yaxell är en idealisk modell med ett stelt och smalt blad, perfekt för uppgifter som att bena ur en lammstek eller stycka en fläsksida. När du arbetar med kniven nära benen är det av yttersta vikt att ha en kniv som är både kraftfull och tålig.

Ketu Urbeningskniven har ett blad som konstruerats med 3 lager stål. Kärnan i bladet består av hårt SG2-stål, medan de omgivande stållagren är tillverkade av ett mjukare och mer rosttåligt stål. Denna konstruktion ger bladet en rosttålig yta samtidigt som det bibehåller en extremt vass egg. Knivbladet är hamrat och har en slipad egg enbart på nederkanten. Hårdheten på bladet är 63 HRC.

Handtaget är tillverkat av en kombination av ljust och mörkt pakkawood, ett material som framställs genom att trä och plast sammanfogas under högt tryck. Detta ger handtaget både hållbarhet och hygieniska egenskaper samtidigt som det behåller den unika känslan av trä. Handtaget är smyckat med ett vackert emblem och har en rostfri knapp i änden som säkerställer att kniven är perfekt balanserad.

Produktdetaljer

SKU:

161546

EAN:

4984909349360

Artikelnummer:

Y-34936

Varumärke:

Yaxell

Serie:

Ketu

Kategori:

Filéknivar

Tillverkningsland:

Japan

Specifikationer

Höjd:

23 cm

Längd:

15 cm

Vikt:

172 g

Design och material

Färg:

Svart

Material:

Rostfritt stål

Materialspecifikation:

Rostfritt stål, pakkawood

Material på skaft:

Pakkawood

Hårdhetsgrad (HCR):

63 HRC

Underhåll och användning

Tål maskindisk:

Nej

Skötsel:

Skär på – Använd en skärbräda i trä eller plast. Använd alltid ett underlag som är mjukt och därmed inte förstör knivens egg. Undvik – Hårda material kan skada eggen om du skär i dem. Frysta produkter eller ben kan dessutom knäcka knivbladet. Undvik underlag av glas och porslin då det förstör eggen. Tips – Skrapa inte av skärbrädan med eggen utan använd baksidan för att inte göra din kniv slö. Rengöring – Handdiska med ljummet vatten och diskmedel direkt efter du använt kniven. Låt inte din kniv bli liggande odiskad efter användning, det kan orsaka syreangrepp vilket kan leda till att den rostar. Diska inte köksknivar i diskmaskinen, det mår varken din kniv eller diskmaskin bra av. Diskmaskinens trådkorgar kan bli förstörda och diskmedlet fräter på knivens egg. Torka kniven med mjuk trasa direkt efter rengöring. Putsa – Uppstår ytrost kan den poleras bort med metallputs eller polergummi. Görs inte detta genast kan djupare rostskador uppstå. Förvaring – Förvara dina knivar på en torr och säker plats i köket, lämpligtvis i ett knivblock, knivfodral eller på en knivlist. Placera knivlisten utom räckhåll för barn. Sätt alltid kniven med ryggen först mot listen för att inte skada eggen. Skärpning – slipa med stav, sten eller våtslip. Håll efter dina knivar genom att skärpa och slipa dem med jämna mellanrum. Det är skillnad på att underhålla kniven genom att skärpa den med en skärpstav och att slipa den för att få en ny råegg. Underhåll gärna din kniv varje vecka med en skärpstav eller en våtslip. När eggen blivit riktigt slö behöver den slipas om. Det kan göras genom att använda en slipsten eller genom att lämna in den till en erfaren slipare. Tänk på att japanska knivar ska hålla en vinkel på 12-15 grader.