Seki Redwood yanagiba-kniv 21 cm

KAI Seki Redwood yanagiba kniv 21 cm är en handgjord japansk kökskniv utvecklad för mycket precisa snitt. Bladet är tillverkat i rostfritt kolstål (1K6) med en hårdhet på 57 (±1) HRC, vilket ger en skarp och hållbar egg. Den traditionella ensidiga japanska slipningen minskar friktionen och ger rena snitt.

Yanagiba-kniven är särskilt framtagen för att skära tunna skivor av fisk och kött, till exempel vid tillagning av sushi och sashimi. Det långa, smala bladet möjliggör jämna snitt i en rörelse. Handtaget i röd pakkawood har en klassisk kastanjeform och ligger bekvämt i handen. Materialet är förstärkt för att vara slitstarkt och motståndskraftigt mot fukt. Handdisk rekommenderas.

KAI är känt för japanskt knivhantverk från Seki, där tradition möter modern teknik.

• Blad i rostfritt kolstål (1K6)
• Hårdhet: 57 (±1) HRC
• Traditionell ensidig japansk slipning
• Handtag i röd pakkawood
• Bladlängd: 21 cm

En specialkniv för exakt och jämn skivning.

Produktdetaljer

SKU:

610221

EAN:

4260163218285

Artikelnummer:

MGR-0210Y

Varumärke:

KAI

Serie:

SEKI Redwood

Kategori:

Filéknivar

Tillverkningsland:

Japan

Specifikationer

Höjd:

2,2 cm

Bredd:

3,4 cm

Längd:

34,7 cm

Vikt:

118 g

Måttspecifikation:

Knivblad 21 cm

Design och material

Färg:

Trä

Färgnamn:

Redwood

Material:

Rostfritt stål

Materialspecifikation:

Knivblad i kol 1K6 rostfritt stål och handtag av pakkaträ.

Material på skaft:

Pakkaträ

Hårdhetsgrad (HCR):

57 (±1)

Underhåll och användning

Tål maskindisk:

Nej

Handdisk rekommenderas:

Ja

Slipvinkel:

15

Skötsel:

RengöringSkölj knivarna i varmt vatten före första användning. Efter användning bör de diskas omgående med ett milt diskmedel och torkas noggrant med en mjuk trasa. Sura livsmedel bör sköljas bort direkt. Torka alltid kniven bort från kroppen och bort från eggen för att undvika skador. Knivar ska aldrig diskas i diskmaskin, då detta kan skada materialet och försämra skärpan.Slipning och underhållKnivar med trähandtag bör inte ligga i vatten under längre tid. Olja in handtaget regelbundet med lite neutral vegetabilisk olja eller kameliaolja. För att bevara skärpan rekommenderas att låta slipa knivarna professionellt vid behov. På grund av knivarnas hårdhet är brynstål inte lämpliga – använd istället slipsten eller elektriskt slipsystem.FörvaringFörvara knivarna så att bladet inte kommer i kontakt med andra metallföremål. Detta förebygger skador och missfärgning. Använd gärna knivblock, knivinsats i trä i låda, magnetlist i trä eller förvara knivarna i låda med bladskydd.